Необходимость начать сбор на рассвете, обильная роса, пчелки и шипы, делают работу изнуряющей, но для розы такое время самое лучшее. Именно в эти моменты в соцветиях накапливается больше всего эфирного масла. Собирать розу можно только в ручную и не отламывая, а отщипывая. Опытные работники собирают за день от 15 – 20 кг ароматных цветов, мой рекорд не дотянул и до 8 кг. А всего в этот день было собрано 200 кг лепестков.
Затем их доставили в близлижайший цех где и начали добывать ценную розовую воду. Для этого лепестки засыпали в огромные, эмалированные внутри, цистерны и залили горной водой, для отстаивания или процесса ферментации (отгонки горечи). Этот процесс занял 2 часа.
Пока еще рано было прогнозировать, какой обьем масла и гидролата будет получен и каким, будет его качество, за этим следил технолог. Но через два часа воду слили, к моему сожалению, так как она тоже прекрасно пахла, но таков уж процесс. Затем растопили паровой котел, и началась подача пара на лепестки, под воздействием которого они начали «отдавать» свой золотой запас эфирного масла, а на выходе – гидролат.